Кухонный комбайн заменит блендер и миксер

Бытовая техника стремится сделать нашу жизнь более комфортней. Современные бытовые приборы облегчают нашу жизнь. Мы стали меньше времени тратить на приготовление еды, уборку и больше времени смогли уделить себе любимым. Среди всех кухонных агрегатов стоит выделить кухонный комбайн. Почему я хочу поговорить именно про него? С его помощью можно делать практически все: резать, смешивать, шинковать, взбивать. Такая себе универсальная машина. Вот взять к примеру блендер. Блендер отвечает за одну конкретную функцию: взбивание. Ну не сможете вы при всем желании порезать капусту с помощью блендера. Он просто для этого не предназначен. Итак, как мы с вами разобрались, самым главным достоинством кухонного комбайна является многофункциональность. С его помощью можно выполнять одновременно множество действий. Вторым достоинством является экономия. Вместо приобретения разных кухонных агрегатов вы приобретаете один, зато какой. Многие жалуются, что кухонный комбайн занимает много места и не удобный в эксплуатации. Не спорим, если вам нужно сделать салат на одну порцию, то будет намного быстрее сделать все в ручную. Ну а если вы хотите нашинковать капусту на закваску, то кухонный комбайн станет просто спасением. Что касается хранения многие модели имеют специальный комплект для насадок. Перед выбором стоит определиться для каких целей вы покупаете кухонный комбайн. Вы хотите его использовать для конкретных задач или иметь под рукой мощное многофункциональное устройство для выполнения любых заданий. Итак, существуют компактные и многофункциональные модели. Функции многофункциональной модели понятны из названия. Такая машина и порежет и нашинкует и взобьет. У нее большее количество насадок и более высокая мощность. Но стоит помнить, что она занимает больше места и более дорогая. Перед покупкой внимательно ознакомьтесь с тем списком возможностей, которые имеет многофункциональный кухонный комбайн. А действительно ли вы будете всем им пользоваться? Возможно можно ограничиться и небольшим компактным вариантом. Он и стоит дешевле и места меньше занимает.

Многие считают, что мощность это главный показатель работы комбайна. Мнение это правильное, но не совсем. Важна не сама мощность, а соотношение мощности и чаши. К примеру, если объем чаши составляет 1,5 литра, то мощность должна быть на уровне 300 Вт. Для модели с двухлитровой чашей оптимальной считается мощность в 400 Вт. Функциональность вашего кухонного комбайна прямо пропорциональна количеству насадок. Стандартным набором считается нож для рубки и измельчения продуктов, дисковый нож для шинкования ломтиками и терка. Очень часто стандартный набор дополняется насадкой для размешивания теста. Отдельно внимание стоит уделить чаше комбайна. Она может быть изготовлена из стекла, керамики или пластика. Чаша должна быть ударо- и жаропрочной.

Все, что вы хотели знать о кухонном комбайне

Наш век научно-технического прогресса создал великое множество бытовых приборов, которые призваны облегчить тяжелую женскую долю. Представьте: бесконечные терки, ножи, разделочные доски... От одной только мысли, что снова придется что-то чистить, резать, перетирать, становится дурно. А если консервировать или готовить салатики к празднику? Бывает, ломаются ногти, острый нож соскальзывает и режет непослушные пальцы. Зачем же усложнять себе жизнь?! Время, проведенное вместе со старой теркой, можно потратить с большей пользой, а результат будет просто поразительным.  

ТЫ ПОМНИШЬ, КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ?
Кажется, кухонные комбайны существуют не так давно, но никто не знает, когда они были изобретены, что делали и как выглядели. Появление в 1940 г. кухонного комбайна "Ассистент", разработанного компанией Electrolux, означало революцию в домашнем хозяйстве. В те годы переработанная и готовая к употреблению пища была большой редкостью. Мясо измельчали в мясорубке, хлеб выпекали один раз в неделю, а сосиски набивали фаршем вручную. Кухонный комбайн "Ассистент" мог все это делать в два раза быстрее.

Комбайн был очень громоздким, тяжелым и довольно громко гудел во время работы. Однако он экономил время, делал все более качественно. В комплект с первым кухонным комбайном входили 6 насадок: терка для переработки овощей, сыра, фруктов, соковыжималка для цитрусовых, устройство для нарезки домашней лапши, ножи для нарезки овощей, блендер для измельчения любых продуктов и приготовления детской смеси, насадки для замешивания теста.

Сегодня вы можете купить практически любую нужную вам пищу в том состоянии, которое вас устраивает: измельченном, порезанном, протертом, но еда, приготовленная дома, всегда вкуснее. Для тех, кто любит питаться правильно, кто не хочет поглощать полуфабрикаты даже в условиях нехватки времени, для тех, кто экономит свои деньги и силы, выпускаются кухонные комбайны.

ЧТО ТАКОЕ КУХОННЫЙ КОМБАЙН?
В общем случае - это управляемый при помощи комбинации кнопок мотор, рабочая чаша и комплект насадок. Каждая из этих составляющих определяет функциональные возможности будущего аппарата.

Моторный блок комбайна изолирован, в контакте с насадками находится только привод моторного блока. Основной параметр, за который отвечает мотор, - это скорость вращения. Модели попроще имеют только одну скорость. Более дорогие кухонные комбайны снабжены четырьмя и более скоростями вращения. Диапазон скорости вращения привода моторного блока составляет от 15 до 12000 оборотов в минуту. Высокие скорости предназначены для измельчения фруктов и овощей, а низкие - для взбивания майонеза, соусов.

Рабочая чаша комбайна, как правило, выполнена из пластика или стекла. Также выпускаются модели с металлическими чашами (последние особенно хороши для переработки мяса). Эта деталь комбайна чаще всего выходит из строя, поэтому продаются запасные чаши. Можно приобрести дополнительную емкость для разных типов блюд (мясные и выпечка, например). Это очень полезно тогда, когда в производстве находятся несколько блюд одновременно (не надо судорожно отмывать чашу после фарша, чтобы взбить три яйца для пирога).

Выпускаются чаши с разным набором технических характеристик:
Ударопрочные. Помните, что все относительно. Если вы случайно уроните стеклянную чашу на бетонный пол, то она останется цела. А вот направленного удара молотком она не вынесет. Не стоит экспериментировать.

Устойчивые к повышенным температурам. Параметр очень специфический. Некоторые производители подразумевают под термостойким стеклом его возможность выдержать до 80 градусов Цельсия. Это значит, что наливать кипяток в такую чашу категорически запрещено. Другие, напротив, допускают возможность приготовления пищи на открытом огне в стеклянной чаше комбайна. Это значит, что при изготовлении был учтен не только температурный максимум, который способно выдержать стекло, но и погрешности неравномерного нагрева на огне.

Устойчивые к низким температурам. Подразумевается температурный диапазон от +5 до -5 градусов Цельсия. Это дает возможность хранить готовый продукт (например, фарш или выжатый сок) прямо в чаше. Некоторые комбайны даже комплектуются специальной крышкой для хранения продуктов. Если таковой не имеется, все равно обязательно накрывайте емкость (тарелкой похожего диаметра или лавсановой пищевой пленкой). Как правило, любые стеклянные чаши (особенно из термостойкого стекла) и металлические емкости обладают устойчивостью к замораживанию. Если у комбайна пластиковая чаша, убедитесь, что она выдерживает низкие температуры.

Для микроволновой печи. Это комбинация двух параметров. Во-первых, чаша должна быть термостойкой (подразумевается нагревание от 80 градусов Цельсия и выше). Во-вторых, чаша не должна иметь никаких металлических ободков и любых других металлических деталей.

Для чистки в посудомоечной машине. Для этого необходимо, чтобы чаша выдерживала 60-70 градусов Цельсия (именно при такой температуре моет посуду машина). Некоторые производители не рекомендуют мыть чаши с металлическими частями таким способом. На наш взгляд, эта чрезмерная предосторожность связана с различными коэффициентами температурного расширения (стекла и металла), за счет чего чаша может быть деформирована. Современные кухонные комбайны разработаны с учетом пожеланий потребителей. Поэтому практически все чаши из термостойкого пластика (стекла) можно мыть в посудомоечной машине.

Важным параметром является емкость чаши. Казалось бы, чего проще? На каждой чаше нанесена градуировка, которая показывает объем. Однако следует различать общий объем и рабочую емкость чаши. Для каждого типа продуктов она своя. Например, чаша в 1.5 литра рассчитана на переработку 2.1 кг сухих продуктов, 1.5 л жидкости, замеса 765 г теста из расчета на 250 г муки. При этом существует не только максимум, но и минимум вместимости. Некоторые комбайны не способны перерабатывать маленькие порции продуктов в общей рабочей чаше (поэтому они комплектуются мини - мельничками). Чаша для переработки небольшого объема продуктов имеет, как правило, особую конструкцию дна и низкое расположение ножей и насадок для переработки.

ВАЖНЫЕ ЦИФРЫ
Что обозначают все эти странные параметры, которые с такой гордостью каждый производитель пишет на коробке со своим комбайном? Нужна ли эта информация простому потребителю, далекому от электромеханических схем? Да, нужна. Более того, все эти наборы цифр и характеристик помогут вам выбрать именно тот кухонный комбайн, который необходим.

Мощность
Производители утверждают, что повышение мощности ведет к сокращению времени приготовления. На самом деле, это только доля правды. Мощность должна соответствовать объему чаши комбайна, а, следовательно, и количеству перерабатываемого продукта за один прием. Поясняем.

Мощность (Вт)      300   400   700
Емкость чаши (л)  1,5      2       3

При пропорциональной загрузке продукта (например, 1.5/2/3 л ингредиентов для замеса теста) время обработки будет одинаково. Однако время, которое потребуется для перетирания 6 кг моркови, будет разным (более мощной модели потребуется меньше времени).

Другое дело, если имеется два комбайна с одинаковой емкостью чаши, но разными показателями мощности. Естественно, более мощная модель предпочтительнее. При покупке следует ориентироваться на оптимальное (приведенное в таблице) соответствие между мощностью и рабочим объемом чаши.

Габариты
В данном случае нас интересует не столько вес и длина прибора, сколько его компактность при хранении. Если насадки комбайна хранятся в рабочей чаше, будьте готовы к беспорядку на столе во время приготовления пищи. При условии хранения аксессуаров в отдельной коробке (что предпочтительнее) или во встроенном ящике габариты комбайна увеличиваются, однако не нужно вынимать и убирать все ножи, чтобы воспользоваться только одним. Самый несущественный параметр для комбайна - это вес.

Домашний аппарат весит от 3 до 7-9 кг. Важно это только для хозяек, которые прячут коробку на антресоли и не могут хранить комбайн в собранном виде на рабочем столе.

САМ СЕБЕ КОНСТРУКТОР
Насадки определяют спектр возможностей кухонного комбайна. Они поставляются вместе с комбайном или приобретаются дополнительно. Поэтому не лишним будет узнать, что же именно делают различные насадки и какими они бывают.

Нож, как правило, выполнен из нержавеющей стали. Иногда - это сталь с напылением, придающим большую прочность. Предназначен для измельчения, рубки, приготовления паштетного фарша, замешивания теста. Дисковый нож (диск с диагональной прорезью) предназначен для нарезания ломтиками, шинковки капусты или салата. Нож в виде обычного лезвия (чаще двух) на пластмассовом держателе режет на кусочки неправильной формы. Степень измельчения зависит от времени работы (в комбайнах без регулировки скорости вращения привода моторного блока) или пропорциональна увеличению скорости (комбайны с регулировкой скорости вращения привода).

Диск терки предназначен для шинковки, натирания. Степень измельчения зависит от диаметра отверстий терки и времени обработки продукта. Время натирания 1 кг овощей в среднем составляет 1 минуту.

Диск для картофеля-фри, овощной стружки (для соуса жюльен) предназначен для нарезания специфическими ломтиками - кусочками овощей. На переработку 1 кг овощей в среднем уйдет 1 минута.

НОВШЕСТВА ОТ РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Moulinex. Функция турбо-кит увеличивает полезный объем чаши компактных кухонных комбайнов на 30%, т.е. до 1,5 л (в других компактных моделях он обычно составляет от 0.5 до 0.8 литра). По своей конструкции она представляет пластиковую рамку.
Moulinex. Турбо-функция. Предназначена для преодоления заторов в работе.
Moulinex. Функция взбивания. Задает необходимую скорость при перемешивании.
Moulinex. Автоматический контроль скорости. Поддерживает выбранную скорость неизменной независимо от изменения объема и консистенции.
Moulinex. Функция автоматического распознавания насадок и автоматического выбора нужной скорости в зависимости от установленной в комбайн насадки.
Rowenta. Система моментальной сборки - Система TSC - это встроенный контейнер для хранения аксессуаров. При нажатии на кнопку выдвигается встроенный ящик (<второе дно>).
Rowenta. Специальная система моментальной сборки ELS поможет быстро и правильно собрать комбайн.
Krups. Функция Soft Speed Control - это плавное увеличение скорости вращения, что исключает разбрызгивание жидкости при взбивании.
Krups. Система автоматического контроля мощности Auto Power Control позволяет затратить меньше усилий при замешивании крутого теста.
Krups. Клавиша <Байонет> фиксирует положение головки комбайна. Если попытаться изменить положение головки во время работы, сработает функция автоотключения. Если положение комбайна не соответствует выбранной насадке, комбайн не включится.
Tefal - продуманное хранение продуктов в холодильнике. Специальная крышка для рабочей чаши.

Соковыжималка-центрифуга (универсальная). Количество выжатого сока зависит от загрузочного объема рабочей чаши. Время приготовления индивидуально. В целом, оно не больше, чем у отдельностоящих соковыжималок. Проблема кухонного комбайна и, в частности, насадки-соковыжималки в том, что сильно увеличивается объем отходов при выжимании сока. Если обычная соковыжималка дает до 85% сока на выходе, то комбайн выжимает максимум 50%.

Соковыжималка для цитрусовых. Производительность в среднем составляет 0.8-1 литр в минуту. Насадка мало чем отличается от обычного цитрус-пресса. Но не стоит увлекаться и выжимать больше 1 литра сока единовременно. Через полчаса после приготовления сок теряет большую часть витаминов и микроэлементов. Поэтому не готовьте больше, чем вы сможете выпить за один раз.

Диск-эмульгатор - венчик взбивает сливки, до 8 яичных белков, смешивает соусы, готовит майонез. Можно использовать для приготовления блинного или любого жидкого теста. Чем хорош для этих целей комбайн - так это крышкой против разбрызгивания на рабочей чаше. Это значит, что вы можете не бояться, что взбиваемые продукты разлетятся по всей кухне.

Насадка-блендер используется для смешивания любых жидкостей (например, блинного теста), приготовления детского питания и коктейлей. Причем все ингредиенты можно смешивать вместе (включая лед для получения мелкой крошки) или по отдельности (например, колоть лед). Стандартный объем такой насадки равен 1.25-1.5 л.

Мини-мельничка (другое название мультимиксер, мини-мясорубка) предназначена для измельчения любых маленьких порций продуктов, например, зелени, орехов, лука.

Тестомесильный крюк может быть выполнен в виде изогнутого крюка или в виде лопаточки. При использовании такой насадки тесто не просто перемешивается в одном месте рабочей чаши, а "отваливается", и начинается замес следующей порции. Благодаря этому на стенках чаши не остается муки и других продуктов, а тесто однородно перемешивается.

Макси-пресс - насадка для приготовления пюре (кроме "макси-пресс" встречаются названия: пресс, насадка для пюре). Предназначена не только для вареных овощей, но и для приготовления фруктовой массы из мягких плодов без косточек. Сок выдавливается под действием пресса, а три различных ситечка-решетки позволяют варьировать густоту получившегося пюре.

Мороженица. За сутки до приготовления мороженого саму насадку следует поставить в морозильную камеру, чтобы она достигла рабочей температуры. После этого в чаше смешиваются все ингредиенты (общим объемом около 1 литра), включается прибор для замораживания, и через пару минут мороженое можно подавать на стол.

Мельница для круп обычно выпускается со стальными или каменными жерновами. Предназначена для приготовления крупы более мелкой фракции, вплоть до порошкообразного состояния (например, кукурузная мука, рисовая мука).

Насадка-мясорубка практически не отличается от обычной электромясорубки. И к той, и к другой дополнительно (или в комплекте) можно приобрести различные ножи, перфорационные решетки и всевозможные насадки. В связи с этим возникает вопрос: чем же такая насадка отличается от отдельно стоящей мясорубки?

ЭЛЕКТРОМЯСОРУБКА
В последнее время в производстве бытовой техники появилась тенденция унифицировать мясорубку, превратить ее в подобие кухонного комбайна. Это достигается за счет разнообразных насадок и комбинаций барабанов.
- Барабан-терка для сыра;
- барабан-колка льда для коктейлей;
- барабан для нарезки овощей;
- барабан для терки овощей, для перетирания овощей для супа;
- формочка для приготовления гамбургеров;
- насадка Кеббе для приготовления специальных блюд из Центральной Азии и Ближнего Востока;
- насадка для домашней колбасы, для печенья (вырезает из теста печенье любой формы);
- соковыжималка

Так в чем же разница между мясорубкой и кухонным комбайном? Чему отдать предпочтение?
Аргументы в пользу кухонного комбайна:- Комплектуется рабочей чашей (не нужно искать подходящую посуду).
- Многофункционален (есть миксер и всевозможные венчики для приготовления выпечки и теста, универсальная соковыжималка, мороженица, блендер, мини-мельничка и проч.).
- Легче мыть после использования (не надо разбирать, а потом заново собирать мясорубку, чтобы натереть овощи - просто снимаешь нож и ополаскиваешь чашу).

Аргументы в пользу мясорубки:- Больше возможностей для обработки мяса (хотя все те же насадки можно приобрести дополнительно для мясорубки к кухонному комбайну).
- Если вам не нужен миксер, соковыжималка для яблок или блендер для детского питания, и вы хотите только резать, тереть и шинковать - тогда мясорубка для вас.
- Не нужно регулировать скорость обработки и ее соответствие выбранной насадке. Мясорубка измельчает все в одном выбранном темпе.

Вопрос о большей мощности мясорубок и, соответственно, большей производительности до сих пор остается спорным. Во-первых, мясорубки, как и комбайны, бывают различной мощности. Да, конечно, выпускаются мясорубки мощностью 1200 Вт (максимальная мощность комбайна - 700 Вт). Производительность такой модели - 1.5 кг продукта в минуту. Однако мясорубки мощностью 450 Вт дают на выходе только 0.5-1 кг. Это нормальная производительность комбайна. Поэтому нельзя говорить, что мясорубка работает быстрее (все зависит от характеристик конкретной модели). Во-вторых, если вы действительно стремитесь максимально ускорить процесс приготовления пищи и поэтому выберете мясорубку с максимальной мощностью, вам следует знать: ее стоимость будет равна цене хорошего комбайна с большим набором функций.

Бытует мнение, что комбайн имеет больший уровень шума. Это популярное заблуждение связано с агрегатами советского производства. Они действительно очень сильно гудели. Однако новое поколение комбайнов шумит при работе не сильнее электромясорубки.

Поэтому при выборе между комбайном и мясорубкой следует ориентироваться, прежде всего, на то, что вы желаете получить от аппарата. Если вы стремитесь делать разнообразные мясные блюда, то, конечно, лучше купить мясорубку. Если же вы делаете больший упор на овощи, приготовление напитков, пюре и выпечку, тогда вам нужен комбайн. А если вам хочется получить все это сразу, то вам нужен комбайн с насадкой-мясорубкой, которую вы при желании можете "доукомплектовать" в ближайшем магазине электроники.

Поговорим о кухонном комбайне

Среди мелкой бытовой техники которую выпускает современная промышленность, особой популярностью у хозяек пользуются кухонные комбайны. Эти относительно небольшие приборы могут облегчить и сделать процесс приготовления пищи в несколько раз более приятным. О том, как правильно выбрать кухонный комбайн читайте в этой статье
1. Компактный или многофункциональный кухонный комбайн?

Многие хозяйки, собираясь приобрести кухонный комбайн, задумываются о том, какой аппарат купить: большой или маленький? На этот вопрос можете ответить только вы сами. Обдумайте свои потребности в приготовлении пищи и попробуйте определить, какие насадки комбайна вам просто необходимы, а какими вы пользоваться не будете. Если с помощью кухонного комбайна вы планируете только резать овощи, рубить мясо и замешивать тесто, то смело выбирайте компактный прибор, сэкономите дополнительное место на кухне и не потратите лишние деньги. Как правило, такие приборы стоят недорого, их мощность 400-700 Вт, а емкость 1,5-2,5 литра.
Если же функций компактного прибора вам недостаточно, то вам следует присмотреться к многофункциональным моделям, которые способны справиться с большим количеством продуктов и выполнить разнообразные операции. Обычно такой комбайн имеет емкость 2,5-3 литра, комплектуется блендером, в нем предусмотрен регулятор скорости. Мощность такого комбайна от 700 Вт и выше.

2. Мощность и объем кухонного комбайна

Одна из основных характеристик кухонного комбайна – мощность и объем загружаемых продуктов. Причем эти два параметра необходимо рассматривать вместе. Выпускаются комбайны мощностью от 220 до 1200 Вт, но зависимость между мощностью прибора и скоростью выполнения операций не прямая. Традиционно, при выборе кухонного комбайна, специалисты предлагают ориентироваться на следующую схему: при емкости в 1,5 литра достаточно мощности 300 Вт, в 2 литра – 400 Вт, в 3 литра -700 Вт. При этом приборы с таким соотношением параметров покажут одинаковую скорость. Тем не менее, если сравнить комбайны с одинаковым объемом перерабатываемых продуктов – скорость будет больше у того, у которого и мощность больше.

3. Из чего сделана чаша кухонного комбайна?

Следующая характеристика, на которой следует задержать внимание – материал, из которого сделана чаша кухонного комбайна. Чаще всего это пластик или стекло, иногда металл. В зависимости от того, какими свойствами наделили эти материалы производители, зависит то, сможете ли вы хранить пищу в холодильнике прямо в чаше или нагревать ее вместе с содержимым в микроволновке. Для удобства пользования рабочая чаша комбайна должна быть ударопрочной и устойчивой к высоким и низким температурам. Некоторые производители сочетают в одном комбайне чаши из разных материалов. Такой прибор может иметь до трех систем работы, в каждой из которых используется отдельная чаша. Одна система может быть предназначена для приготовления теста и комплектоваться чашей из нержавейки, в которой можно замешивать тесто при помощи специальных насадок из того же материала. Вторая система может быть оснащена универсальной пластиковой чашей, универсальным ножом, дисками из нержавеющей стали для терки, нарезания ломтиками, мелкой шинковки, резки овощей, универсальным и шинковальным лезвием. А третья система предполагает работу с чашей из жаростойкого стекла и ножом-измельчителем.

4. Набор насадок кухонного комбайна

Ну и, наконец-то, мы подошли к главному пункту нашего обзора – набору насадок. Именно от этой характеристики зависят функциональные возможности прибора и выбирать кухонный комбайн, вы будете, опираясь на то, какие операции он способен выполнить. Расскажем о самых распространенных насадках кухонных комбайнов.
Все комбайны имеют нож для измельчения и рубки продуктов. Однако при помощи него невозможно добиться того, чтобы мясо приобрело традиционную консистенцию «фарша из мясорубки», для этого нужна специальная шнековая насадка. Некоторые производители выпускают кухонные комбайны с такой возможностью, но при этом отказываются от соковыжималки в приборе.
Так что чаще всего приходится решать, что важнее свежевыжатый сок или котлетки. В первом случае обычно приобретают отдельно соковыжималку, кухонный комбайн с насадкой для приготовления фарша, во-втором - мясорубку отдельно и комбайн с соковыжималкой.
Вторая по распространенности насадка - дисковый нож, предназначенный для резки ломтиками, шинкования; чаще всего с его помощью перерабатывают фрукты и овощи. Третья – тёрка, которая может справиться и с сыром, и с шоколадом. Мы уже упоминали соковыжималки, которыми часто комплектуются кухонные комбайны. Они могут быть двух видов: центрифуга для овощей и фруктов, и отдельный пресс для цитрусовых.
Обязательным элементом любой многофункциональной мясорубки является блендер, предназначенная для смешивания продуктов и приготовления коктейлей. Практически в любой модели кухонного комбайна присутствует насадка для замешивания теста.
Мы описали наиболее традиционный набор насадок, который можно найти во многих кухонных комбайнах. Но некоторые производители оснащают свои модели кухонных комбайнов эксклюзивными способностями. Например, мороженицей, которую за сутки до использования необходимо поставить в морозилку для достижения рабочей температуры, а затем можно загружать ингредиенты и готовить любимый десерт. Еще одна интересная функция - мельница для круп, с помощью которой можно приготовить крупу любой степени измельчённости. Встречаются кухонные комбайны и с мини-мельничкой для измельчения маленьких порций продуктов.

5. Цены и производители

Цены на кухонные комбайны колеблются от 1000-2000 рублей в нижнем ценовом сегменте до 12000-17000 рубей - в высшем, причем в этой категории бытовой техники, как ни в какой другой, чувствуется взаимозависимость цены и функциональности прибора.В нижнем ценовом сегменте находятся начальные модели почти всех торговых марок кухонных комбайнов и практически все модели Polaris . В основе своей это приборы небольшой мощности и объема с ограниченным набором функций.
Вторая ценовая группа – до 5000 рублей, также представлена моделями практически всех производителей. Это надежные приборы, которые имеют достаточно высокую мощность, большой объем чаши и достойный набор насадок.
В сегменте от 5000 рублей продаются топовые модели таких фирм как Bosch, Panasonic, Braun, Moulinex. Модели фирм Morphy Richards и Kenwood можно найти в основном в высшем ценовом диапазоне.
KRES статья взята с моего сайта Сайт о вкусной и здоровой пище , при копировании ссылка на сайт обязательна.
Послать статью на email

Покорители кухни

Комбайн, как следует уже из названия, представляет собой сложное устройство, способное заменить сразу несколько других. Соответственно один из главных его рабочих показателей - число доступных операций, определяющее функциональность. Современные модели комбайнов могут сочетать в себе мясорубку, миксер, блендер, тестомешалку, ломтерезку. Разумеется, не все эти функции в равной степени нужны каждой хозяйке. Кто-то вполне доволен уже имеющейся дома мясорубкой, кого-то устраивает старая соковыжималка. Поэтому, выбирая модель комбайна, необходимо четко представлять себе тот круг задач, который вы собираетесь с ее помощью решать.

Условно кухонные комбайны можно разделить на три типа: простые и дешевые устройства, способные выполнять 4-5 различных операций с овощами и фруктами; более сложные (10-20 функций, в том числе по обработке мяса и теста) и, наконец, профессиональные машины, отличающиеся высокой производительностью, мощностью и надежностью.

Комбайн первого типа - это, по сути, усовершенствованная овощерезка, снабженная дополнительными принадлежностями для приготовления пастообразных смесей и выжимания сока. Такие устройства обычно умеют обрабатывать овощи и фрукты разными способами - например, нарезать картофель соломкой или ломтиками, шинковать продукты или размельчать до состояния пюре. Мощность подобных комбайнов, как правило, колеблется в пределах от 400 до 500 Вт, объем чаши не превышает 2,5 л. Рассмотрим в качестве примера модель Ovatio 2 фирмы MOULINEX. Прибор имеет мощность 400 Вт, объем чаши составляет 2 л. Такое "классическое" соотношение позволяет успешно справляться с большинством пищевых полуфабрикатов. Среди возможностей устройства - функция Pulse, позволяющая включать его на короткое время, а также две скорости для разных режимов обработки продуктов. В комплект входят две насадки для нарезания (на мелкие и крупные части), две соковыжималки (одна из них для цитрусовых) плюс диск-эмульгатор для получения водно-жировых смесей. Сходными характеристиками обладают модели MK-5070P (PANASONIC), Vinasun 2 (MOULINEX), MCM 1235 (BOSCH), Compacto Plus (SIEMENS). Есть в этом классе и отечественная техника - комбайны "Энергия", которые в целом вполне способны конкурировать со своими западными "собратьями". Разумеется, все перечисленные приборы обладают немаловажным преимуществом - относительно низкой ценой ($ 50-150).

На вопрос, что лучше иметь дома - один комбайн или те несколько приспособлений, которые он заменяет, невозможно ответить однозначно. Это приблизительно то же самое, что рассуждать, лучше ли одна пятисотрублевая купюра пятидесяти десятирублевых. По мнению психологов, подобные задачи мы чаще всего решаем на подсознательном уровне. Действительно, достаточно устойчивый процент людей всегда будет стремиться к приобретению сложных и многофункциональных приборов. И в то же время значительная часть населения отдаст предпочтение теркам, ступкам, ручным овощечисткам и тому подобным "узкоспециализированным" устройствам.
Более сложные комбайны (например, MK-8710P от PANASONIC, MUM 4655EU от BOSCH, Combinax от BRAUN) снабжаются также отдельной емкостью для перемалывания кофе и различных специй ("сухая мельница"), центрифугой для отжима мякоти размельченных овощей, специальной соковыжималкой-"давилкой" для цитрусовых, шнековой мясорубкой с несколькими насадками и миксером с возможностью взбивания и замеса теста. Скажем, модель MK-8710P способна заменить 10 различных устройств. Конечно, такие универсальные возможности не могут не повысить техническую сложность прибора, мощность его двигателя (об этом речь пойдет ниже) и соответственно цену - стоимость большинства моделей колеблется от $ 150 до $ 300.

В инструкциях к различным моделям упоминается неодинаковое количество выполняемых функций. Но оценивать комбайны по этому признаку стоит с известной осторожностью. Дело в том, что каждый производитель по-своему понимает слово "функция". Так, BOSCH указывает в своих проспектах число вариантов обработки продуктов, а фирмы PHILIPS и BRAUN - количество комплектов оборудования для выполнения сходных между собой операций. Скажем, функции "нарезание" в комбайне Combinax K 700 (BRAUN) соответствуют по меньшей мере 4 одноименные операции комбайна MCM 5300EU (BOSCH) - по количеству разнотипных ножей. Поэтому считать, что 24-функциональный комбайн MCM 5300EU примерно в шесть раз лучше 4-функционального Combinax K 700, было бы совершенно неверно.

Несколько слов об экономии. Несложный расчет показывает, что даже сравнительно дорогой комбайн со всеми мыслимыми и немыслимыми "наворотами" на 30-40% дешевле, чем набор из миксера, блендера, овощерезки, кофемолки и мясорубки (от того же производителя). Поэтому кухонный комбайн для семьи, начинающей вести свое хозяйство с нуля, - приобретение не только полезное, но и весьма выгодное. Не зря, наверное, эти устройства часто дарят на свадьбу.

Впрочем, возможность сэкономить до 50% от общей стоимости комбайна существует и для хозяев кухни "со сложившейся инфраструктурой". Фирма BOSCH, например, предлагает покупателям свою модель MUM 4655EU как с полным, так и с минимальным набором дополнительных приспособлений. В "облегченном" виде этот комбайн оснащен мясорубкой, веничками для сбивания суфле и крюком для теста и стоит $ 110, тогда как цена его "полной версии" - около $ 200. Для человека, не желающего дублировать уже имеющуюся кухонную технику, выгода очевидна. Если же обладатель "облегченной" модификации вдруг вознамерится приобрести какую-нибудь дополнительную деталь, у него не возникнет никаких проблем - все устройства и насадки имеются в свободной продаже. Торговля "в розницу" удобна и для аварийных ситуаций, когда требуется заменить испортившуюся или потерявшуюся деталь.

В комплект может входить три, четыре и более емкостей разной величины с совершенно разными функциями. Поэтому, выбирая ту или иную модель комбайна, обращайте внимание на объем прилагаемых к ней чаш и кувшинов и обязательно уточняйте, для чего они предназначены. В противном случае не удивляйтесь, если комбайн "объемом 3 л" окажется оснащенным литровым блендером или чашей для замеса 500 г муки.

Емкость чаш следует подбирать в зависимости от числа едоков и соответственно количества приготовляемой для них пищи. Помните, если у вас большая семья или бывает много гостей, полуторалитровой чаши для салата явно недостаточно. Если вы готовите в больших объемах, то и комбайн надо подобрать "покрупнее", например MUM 700 от BOSCH, рассчитанный на 5 кг теста. При этом лучше, чтобы прибор обладал достаточным запасом мощности, поскольку некоторые операции (например, замешивание крутого теста) требуют значительных энергозатрат. При слабом моторе замес либо окажется некачественным, либо займет много времени, либо вообще приведет к поломке двигателя.

Какие характеристики кухонного комбайна имеют первостепенное значение для покупателя? Наверное, это диапазон скоростей вращения вала двигателя и создаваемая им величина момента вращения. Момент вращения представляет собой, образно говоря, ту силу, которую способен развить комбайн. Как правило, эта величина зависит от мощности двигателя и конструкции редуктора, передающего вращение от двигателя к той или иной рабочей насадке. До недавнего времени производители кухонной техники уделяли внимание в основном увеличению мощности своих устройств. Поэтому домохозяйки со стажем из личного опыта знают: чем мощнее электрическая мясорубка, тем лучше она справляется с любым мясом. Сильный мотор потребуется также и для одномоментной обработки большого количества продуктов - ведь объем чаши в разных моделях может варьироваться от 1,5 л (например, Vitasun от MOULINEX) до 6,7 л (KM-800 от KENWOOD). MOULINEX и поныне продолжает выпуск комбайнов по старой схеме: больше объем чаши - мощнее двигатель. Принципиально другой подход к вопросу мощности и момента вращения демонстрирует BOSCH: получает выигрыш в силе, уменьшая рабочую скорость. Так, в модельной серии PowerMix используется редуктор усовершенствованной конструкции Double Action. Аналогичное устройство хорошо знакомо владельцам автомобилей-внедорожников под названием пониженная передача. Конструкция позволяет передавать максимальное усилие на те насадки, где это необходимо, при скорости вращения всего 25 об/мин. В результате комбайн мощностью 550 Вт не уступает по создаваемому усилию 1200-ваттной мясорубке.

У каждого способа обеспечения необходимого момента вращения есть свои плюсы и минусы. С одной стороны, мощный двигатель потребляет больше электроэнергии. С другой стороны, усложнение конструкции редуктора (при получении малых скоростей, но большого рабочего усилия) увеличивает вероятность его поломки. А поскольку любой производитель стремится повысить надежность своих изделий, редуктор изготавливается из высокопрочной стали, что приводит к повышению его стоимости, а заодно и стоимости всего комбайна на 10-20%. Что выгоднее - сразу уплатить побольше или потом приплачивать за электроэнергию? Видимо, это зависит от интенсивности использования комбайна, а в конечном итоге - от индивидуальных потребностей и вкусов его владельца.

В некоторых моделях - например, АТ7 (MOULINEX), MСМ 5300 (BOSCH) и Facilio HR 7727 (PHILIPS) - предусмотрен так называемый импульсный режим (Pulse), обеспечивающий работу комбайна только при нажатой кнопке пуска. Этот режим используется для каких-либо краткосрочных процедур (скажем, когда надо взбить слегка осевшую пену в коктейле) и для повышения качества обработки продуктов.

Стремиться к очень высокой скорости не следует, она не всегда означает высокое качество. Скажем, если слишком энергично перемалывать печень для паштета, она превратится в кисель и значительно ухудшит свои вкусовые свойства. Поэтому комбайны с несколькими скоростями работы предпочтительнее своих односкоростных "собратьев" - Vinasun 2 от MOULINEX и Compacto Plus HR 2831 от PHILIPS. Чем шире диапазон частот у двигателя, тем точнее можно подобрать необходимый режим обработки того или иного продукта. Лучше всего в этом плане зарекомендовали себя модели К 700 фирмы BRAUN (имеет 14 скоростей с возможностью их плавного регулирования) и Thermomix от VORWERK (обеспечивает плавное регулирование вращения ножа в диапазоне от 100 до 12000 об/мин).

О модели Thermomix стоит рассказать особо. Это единственный в своем роде комбайн, имеющий чашу с автоматическим подогревом. В результате все операции с продуктами проводятся не при комнатной температуре, а в строго заданных условиях. Температурный режим выдерживается в пределах от +40 до +100°С с точностью до 5°С. Для соблюдения весовых и временных параметров чаша снабжена встроенными электронными весами с шагом взвешивания 10 г (засыпая в чашу продукты, вы тут же получаете информацию, сколько именно граммов засыпали) и таймером, работающим в диапазоне от одной секунды до 60 мин. Все это позволяет готовить деликатесные блюда, требующие точного следования температурно-временному режиму. Thermomix способен заменить практически всю кухонную технику, за исключением, пожалуй, тостера и гриля, - он взвешивает, парит, пассирует, вымешивает тесто или фарш, эмульгирует, режет, измельчает. Многоплановость прибора позволяет значительно сократить количество посуды, используемой для приготовления пищи. Тушеные овощи, например, шинкуются и нагреваются в одной-единственной чаше.

Другой "элитный" комбайн - это Domino MK 7EK20 от фирмы SIEMENS. Единственная встраиваемая модель, представленная на российском рынке. Ее основной блок выполнен в виде панели из нержавеющей стали площадью 300 × 520 мм. Глубина встраивания - всего 120 мм, благодаря чему под комбайном остается свободное место, достаточное, например, для выдвижных ящиков. В нерабочем состоянии панель прибора закрывается крышкой и превращается в столешницу.

И Thermomix, и Domino MK 7EK20 являются в определенном смысле профессиональными комбайнами, поскольку рассчитаны на эксплуатацию в интенсивном режиме. К этой же категории устройств относятся и модели серии KM фирмы KENWOOD. Их детали изготовлены из нержавеющей стали. О "профессионализме" комбайнов KENWOOD говорит и объем чаш, которые используются в этих устройствах, - от 4,6 до 6,7 л. Разумеется, для обычных семей подобные емкости требуются редко, разве что в случае массового нашествия гостей.

Чем сложнее модель кухонного комбайна, чем больше различных функций она в себе совмещает, тем больше места на кухне требуется для размещения всех аксессуаров. Чаши, венички, ножи, метелки, собранные вместе, потребуют куда большего пространства, нежели сам прибор. С этой точки зрения актуален вопрос хранения комбайна и его принадлежностей. Наиболее рациональный ответ предлагает фирма MOULINEX: для компактного хранения насадок используется специальная подставка, помещаемая в основную чашу комбайна. Подставку для насадок предлагает и фирма BOSCH в комбайне MUM 4655EU, но ее придется ставить отдельно.

Поскольку все модели оснащаются острыми ножами-насадками, их конструкция продумана с таким расчетом, чтобы ни в коем случае не нанести травму владельцу. Все современные комбайны снабжены системой блокировки, которая не позволит двигателю включиться, если насадка надета неправильно. Существуют также системы защиты и для самого комбайна - от скачков напряжения в сети используются предохранители и (в моделях PANASONIC) прерыватели цепи. Предохранители спасут от повреждения и мясорубку - в случае блокировки шнекового ножа и превышения пиковой нагрузки контроллер автоматически выключит комбайн. А в модели MUM 4570 (BOSCH) установлена так называемая защита от повторного включения - комбайн не включится самопроизвольно, если внезапно произошел сбой электроснабжения.

Кухонные комбайны Kenwood: «за» и «против»

Кухонных комбайнов сейчас в продаже великое множество. Определить «на глазок», какая модель прослужит долгие годы, а какая уже через месяц эксплуатации запросится в гости к заботливым мастерам сервисного центра, невозможно.

Иногда бывает, что продукты даже самых именитых производителей оказываются «с червоточинкой», о малоизвестных брендах и говорить нечего — плохое качество материалов и скромная функциональность отпугнут любого.

Сегодня предлагаем вашему вниманию обзор кухонных комбайнов Kenwood. Эти устройства заслужили неплохую репутацию на рынке: по статистике жалобы и обращения в сервисные центры бывают нечасто.

Для «затравки» — три простых кухонных комбайна FP110 (от 1200 рублей), FP180 (от 1500 рублей) и FP185 (от 1800 рублей). Устройства поставляются с чашей объемом 1,4 л (полезная емкость 0,8 л).

FP110 (мощность 350 Вт) — кухонный процессор в чистом виде, даже без блендера (аналогичные модели: Philips HR 7605, 1600 руб., Bosch MMR 0800, 900 руб.). Его габариты — 32×16 × 26 см. Устройство оснащено вместительной чашей, которую вместе с крышкой можно мыть в посудомоечной машине — пластик прочный и не царапается. В комплекте с комбайном поставляются универсальный нож из нержавейки, соковыжималка для цитрусовых, диск для терки и шинковки, а также двойной венчик для взбивания.

К недостаткам модели можно отнести небольшую мощность и скромную функциональность.

FP180 и FP185 — устройства более серьезные: функции кухонного комбайна расширены, устройство комплектуется блендером. Комбайны имеют в своем активе одну скорость и импульсный режим (похожие устройства: Tefal Optimo Cocktail 8521, 1400 руб., Moulinex DFB2, 1700 руб.). Кроме мощности (у FP180 — 450 Вт, у FP185 — 700 Вт), комбайны различаются и некоторыми другими характеристиками. Так, FP180 имеет защиту от случайного включения, а акриловая чаша его блендера оснащена специальной крышкой спасающей от брызг. В FP185 чаша блендера оборудована системой блокировки крышки, а сама крышка выполнена по технологии «Maxi-blend», позволяющей увеличивать полезную емкость чаши. Чаши обоих комбайнов спокойно переносят «мойку» в посудомоечной машине.

Комплекты насадок тоже различаются. В комплекте с FP180 поставляются: диск для крупной нарезки, пресс для цитрусовых, венчик для взбивания яиц и ножи из нержавеющей стали для резки, терки и измельчения. «Арсенал» FP185 внушительнее: универсальный нож для измельчения, насадка для замешивания теста, двойной венчик для взбивания, пресс для цитрусовых, два двусторонних диска для терки/шинковки и набор насадок для резки, терки, шинковки и сбивания.

К недостаткам комбайнов можно отнести отсутствие специального ящика-контейнера для хранения насадок. А одной скорости работы комбайну FP185 явно маловато: все же устройство достаточно мощное, и для обработки некоторых «нежных» продуктов этой мощности может оказаться «через чур» много.

Сегодня производители уделяют большое внимание эргономике и удобству хранения своих устройств. Еще бы: в наше время на кухонном столе требуется разместить как можно больше устройств — и кофеварку, и чайник, и тостер, и т. д. Комбайны Kenwood серий Multipro имеют вертикальную конструкцию, гнездо для насадок находится прямо над мотором. Таким образом, устройства занимают место не на столе, а над ним, экономя такое бесценное пространство. Подобные эргономичные модели можно найти, например, в линейках Tefal (Tefal DO 1021, 1900 рублей).

Комбайны FP210 (от 1500 руб.) и FP220 (от 1800 руб.) — самые компактные устройства из всей линейки Multipro — 24×19 × 38 см. В обоих комбайнах используется система двойного привода «Dual Drive System». Два концентрических посадочных гнезда вращаются с разными скоростями и подходят для крепления любой насадки, благодаря чему с помощью одного лишь комбайна можно выполнять все виды предварительной обработки продуктов. Правда, в отличие от FP210, который поставляется в комплекте только с чашей комбайна (2,1 л общий объем, 1 л / 1 кг — рабочий объем), в комплект поставки FP220 входит еще и 1,2 литровая градуированная чаша блендера.

Комбайн FP210 обладает внушительным комплектом насадок: набор ножей из нержавеющей стали для резки и терки, венчик для взбивания, соковыжималка для цитрусов, двойной диск для резки и терки, лопатка. А FP220, в дополнение к перечисленному, комплектуется насадкой для замешивания теста. Оба комбайна оснащены системой защиты от случайного включения, а прорезиненные ножки делают их более устойчивыми и не дают возможности «прыгать» по столу во время работы.

Недостатки: несмотря на большую функциональность, оба эти комбайна не слишком мощные, всего 500 Вт. А это значит, что на выполнение некоторых операций потребуется потратить больше времени, чем при работе с другим более мощным комбайном.

Комбайны Multipro 700-ой серии тоже имеют вертикальную конструкцию, правда, основание-корпус здесь несколько видоизменен — он не круглый, а квадратный. Это позволяет устройству более прочно «стоять на земле». В устройствах также используется система двойного привода «Dual Drive System». По сравнению с предыдущей серией значительно увеличен объем чаши: до 3 л (из них рабочие 1,5л / 1,5 кг), и объем чаши блендера: до 1,5 л (градуированная, выполнена из акрила). Чаши столь же внушительного объема вы найдете в большинстве комбайнов Moulinex (например, AT7. B1 и DFC34E, 3000 руб.), более объемные модели присутствуют в линейке Philips (например, HR 7740 с чашей 3,6 л, 3000 руб.) и Bosch (MCM 5180 с чашей 3,9 л, 3000 руб.).

Младший в серии — комбайн FP723 (от 2300 руб.), его мощность — 750 Вт. Устройство поставляется с большим количеством насадок: съемные ножи для измельчения из нержавеющей стали, диск из нержавеющей стали для тонкой резки и мелкой терки, диск из нержавеющей стали для крупной резки и терки, насадка для замешивания теста, двойной венчик для взбивания, пресс для цитрусовых, лопатка. Имеется и специальный отсек для хранения шнура, съемные ножки, а также система защиты от случайного включения и крышка-адаптер.

«Средний брат», комбайн FP733 (от 2400 руб.) комплектуется насадкой для замешивания теста, набором дисков для терки и резки и двойным металлическим венчиком для взбивания. Если же этого «арсенала» недостаточно, можно приобрести набор насадок «Multipack MA280» и значительно увеличить функциональность комбайна. В этот набор входят мини-чаша, центробежная соковыжималка, отсек для хранения дисков, диск для жульена, диск-терка для твердого сыра и мини-измельчитель с крышкой-дозатором. Мощность комбайна несколько выше предыдущего — 800 Вт. Особенность этой (и следующей) модели — плавная регулировка скорости.

Старшая модель серии — FP734 (от 3200 руб.) самая «сильная» из трех — ее мощность 900 Вт. Комплект насадок впечатляет: мульти-измельчитель, мини-чаша с ножами из нержавеющей стали, пресс для цитрусовых, центрифужная соковыжималка, двойной венчик для взбивания, насадка для замешивания теста, лопатка, диски для резки и терки.

Недостатком устройств на практике может оказаться их главное преимущество, как бы странно это не звучало, а именно — объем чаши комбайна: в такой большой емкости трудно обрабатывать небольшое количество продуктов — они будут «размазываться» по стенкам.

Комбайны 900-й серии — FP910 (от 3600 руб.) и FP920 (от 4600 руб.) — выполнены в матированном металлическом корпусе, благодаря чему идеально впишутся в интерьер стиля хай-тек. О том, что перед вами устройство будущего, говорит не только дизайн, но и внутренняя «начинка», которая останется конкурентоспособной и через несколько лет. Оба комбайна оснащены уже знакомой нам системой двойного привода «Dual Drive System». А отсек для хранения насадок «Kenstore» позволяет аккуратно «прятать» принадлежности внутри чаши, не загружая рабочую поверхность. Для дополнительного удобства предусмотрен специальный отсек для сетевого шнура.

Комбайны отличаются только мощностью: у FP910 этот показатель составляет 900 Вт (аналогичная мощность у Moulinex FP7111, 5000 руб.), у FP920 — 1000 Вт (аналогичная мощность у Philips HR 7755, 4500 руб.). Оба устройства комплектуются большим количеством насадок. Здесь и универсальный измельчитель, и мини-чаша с мини-ножами из нержавеющей стали, и соковыжималка для цитрусовых, и диски для резки, терки и измельчения. В коробке с комбайном FP920 вы также обнаружите центрифужную соковыжималку, венчик для взбивания и терку для твердых сортов сыра. Работая с комбайном, можно выбрать одну из шести скоростей или импульсный режим. Блендер тоже не подкачал: его чаша стеклянная, полуторалитровая, с крышкой «Maxi-blend» для увеличения полезного объема.

К сожалению, оба комбайна не оснащены системой блокировки работы при неправильной установке насадок, а модель FP910 поставляется без универсальной соковыжималки и мясорубки.

И напоследок — два комбайна Multipro для настоящих техногурманов.

Первый — FP931 (от 5000 руб.) — повторяет функциональные возможности комбайна FP920 предыдущей серии, однако заметно отличается от него внешне. Этот комбайн «упрятан» в металлический корпус, покрытый глянцевым пластиком ярко-красного цвета. Такой комбайн станет не просто хорошим помощником, но и украсит интерьер вашей кухни. Еще одно отличие от предыдущих моделей — выполненные из стекла чаши комбайна и блендера. Увы, и этот продвинутый комбайн не дает возможности использовать его как мясорубку.

Второй комбайн — FP950 (от 6200 руб.) — внешне довольно прост: то же квадратное основание, та же вертикальная конструкция. Главная изюминка устройства — наличие интегрированных в корпус комбайна электронных весов. Теперь не надо взвешивать ингредиенты заранее или определять вес продуктов интуитивно «на глазок»: комбайн все сделает самостоятельно. Особенно полезна функция электронного взвешивания для приготовления тех блюд, рецептура которых требует неукоснительного соблюдения пропорций. Подобная функция есть у кухонных комбайнов производства Krups, правда, стоят они на порядок дороже: KA8027 Krups Prep Expert — 15000 руб., KA9027 Krups Prep Expert — 19000 руб.

Мы довольно подробно рассказали вам о модельном ряде кухонных комбайнов «Кенвуд». Хороши они или плохи — судить вам. Сегодня на рынке можно найти аппараты, аналогичные по функциональности и мощности от разных производителей: Tefal, Moulinex и Braun. Иногда и за меньшие деньги. В ближайших выпусках мы рассмотрим эти модели более подробно. А что покупать — решать несомненно вам!

Кухонные комбайны и электромясорубки

Поистине фантастические достижения современных технологий нашли свое воплощение в кухонном комбайне.

Эта волшебная машина превосходно совмещает великое множество функций, каждая из которых в отдельности при ручном исполнении может обернуться для хозяйки настоящей проблемой.

Подумать только! Нажатие одной клавиши — и картошка почищена, овощи порезаны, тесто замешано. Несколько незатейливых комбинаций — и комбайн превращается в мясорубку, самостоятельно готовящую для вас фарш.

Универсальная кухонная машина — так еще иногда называют кухонный комбайн — состоит из корпуса с вмонтированным электроприводом и сменного набора насадок. В комплект набора может входить широкий спектр многофункциональных насадок –приспособления для выжимания сока, резки овощей, сменные насадки превращают универсальную кухонную машину в миксер, мясорубку, кофемолку, тестомесилку и др.

Принцип действия кухонного комбайна основан на обеспечении широкого диапазона скоростей вращения рабочего вала, что позволяет наиболее эффективно осуществить ту или иную операцию. В универсальной кухонной машине должны быть многоскоростной двигатель, или двигатель с редуктором с одним или двумя валами — тихоходным (например, для мясорубки) и быстроходным (например, для кофемолки). Кухонные машины могут иметь различную мощность (в основном, от 300 до 700 Вт, но бывает и больше).

Рынок представляет великое многообразие кухонных комбайнов во всей их красе, удобстве дизайна и многофункциональности. Комбайн все перемелет, все перережет, все перечистит и перемесит.

Но не доводилось ли вам сталкиваться с проблемой, когда мясо кухонному комбайну оказывалось «не по зубам»? Может быть, мы переоцениваем его всемогущество? Ведь следует принять во внимание тот факт, что одна и та же техника не можете равным успехом обрабатывать продукты, столь отличающиеся по структуре и жесткости, как мясо, тесто и овощи?

Итак, самое время обратиться к определению экспертов.

Электромясорубка — отдельно стоящая соло-техника узконаправленной ориентации, рассчитанная на приготовление мясного, рыбного и птичьего фарша.

Электромясорубка отличается более высокой мощностью, долговечностью и надежностью, чем кухонный комбайн.

Прогрессирующее повышение мощности и улучшение качества сборки электромясорубок позволили моделям, представленным на сегодняшнем рынке, достичь уровня полупрофессиональной техники.

Наконец, при желании можно приобрести модель с дополнительными функциями овощерезки, терки и соковыжималки. Мясорубка с овощами всегда справится, а комбайн с мясом — далеко не всегда.

Прежде чем пойти в магазин и сделать свой верный выбор, надо быть «подкованным» покупателем. Шквал новых терминов и перечисление всевозможных дополнительных функций, которые обрушатся на вас из уст продавца, исполненного добрых намерений помочь в выборе модели, не должны шокировать вас.

Предлагаем вашему вниманию своего рода словарь терминов, знание которых может быть полезно, с указанием характеристик, на которые следует обратить внимание при выборе.

Автоматический прерыватель цепи

Автоматический прерыватель цепи — это средство защиты мотора в некоторых моделях от перегрева и перегрузки (например, попадания кости). При нормальном процессе работы встроенные внутрь две биметаллические пластины находятся в замкнутом состоянии. Чрезмерный поток электричества вынуждает их разомкнуться. После отключения прибора прерыватель цепи автоматически возвращается в исходное положение — можно продолжить работу.

Автореверс

Эта функция позволяет обойти проблему наматывания жилы на шнек. Не нужно разбирать универсальную кухонную машину или мясорубку, выковыривать жилу вилкой Достаточно остановить мотор, некоторое время подержать палец на кнопке автореверса, и причина засорения выйдет из входного отверстия. Затем можно запустить прибор в работу. Не все модели снабжены этой функцией. Более мощные модели в автореверсе просто не нуждаются, так как жилы для них не представляют проблему перемалывания.

Блокировка мотора

Наиболее привычным способом защиты мотора от перегорания и перегрузки является так называемая блокировка. В моделях, использующих этот способ защиты, имеется втулка-предохранитель (обычно из пластика), которая лопается в случае попадания твердых частей или при повышении температуры мотора.

Горловина

Горловина для мясорубки должна быть достаточно высокой, чтобы не было возможности пойти навстречу случайно возникшему соблазну сунуть в отверстие руку. Говоря всерьез, эта, скорее, психологическая мера предосторожности делает работу с прибором более приятной.

Накатная гайка

Накатная гайка — деталь, обеспечивающая закрепление ножа и насадки на выходе мясорубки. Материал — нержавеющая сталь. Большим удобством в эксплуатации отличаются модели с глубокими пазами, расположенными по краю накатной гайки. В процессе работы под действием центробежных сил, обусловленных вращением ножа, может произойти затягивание накатной гайки, что существенно усложняет разборку. Вставив в пазы какой-либо предмет (например, карандаш), можно без особых усилий отвинтить накатную гайку

Насадки

О насадках для универсальной кухонной машины было сказано выше, а что касается насадок для электромясорубок, то они бывают следующих типов:

Перфорированные диски для фарша. Всего существует три разновидности дисков для фарша; с мелкими отверстиями (3–3,5 мм), с отверстиями средней величины (4,5–6 мм), с крупными отверстиями (8–9 мм). Каждая электромясорубка комплектуется, как минимум, двумя дисками с отверстиями разных диаметров.

Насадка-куббе используется для получения полых сосисок (трубочек), которые затем фаршируются и обжариваются. Экспериментируя с наполнителем для сосисок, можно готовить различные деликатесы.

Насадка для колбасы предназначена для приготовления домашней колбасы. К узкой горловине установленной на мясорубку насадки присоединяют кишку (или ее альтернативу — то, в чем вы будете хранить домашнюю колбасу), включают мясорубку в работу. Одной рукой следует придерживать кишку и контролировать равномерность ее наполнения.

Формочка для котлет предназначена для удобства формовки готового фарша, придаст котлетам более эстетичный вид и позволит сделать их одинаковой величины.

Овощерезка предназначена для резки овощей крупными ровными пластинками. Вставляется в мясорубку через головку для овощерезки и терки.

Терка дает возможность, не прилагая усилий — с помощью мясорубки — тереть овощи и другие продукты. Вставляется в прибор через головку для овощерезки и терки. Обычно мясорубки комплектуются двумя терками — крупного и мелкого калибра,

Соковыжималка для цитрусовых. Предназначение очевидно. Как пользоваться соковыжималкой, ясно далеко не всем. Оказывается, для этого надо поставить мясорубку «на дыбы» (на заднюю стенку), снять металлическую головку, укрепить соковыжималку и подставить емкость. Потом включить мясорубку и «надевать» цитрусовые, разрезанные пополам, на вращающуюся выпуклую часть.

Нож

При выборе электромясорубки или универсальной кухонной машины следует уделить особое внимание качеству стали, из которой выполнены ножи. Обычно нож нуждается в заточке один-два раза в год. Однако в некоторых моделях, где используется сталь очень хорошего качества, заточка ножа не предусмотрена (конечно, если вам не вздумается молоть кирпичи и гвозди). Одним из последних достижений является серповидный самозатачивающийся нож. При правильном обращении обеспечивает безотказную работу прибора.

Рычаг-фиксатор

Рычаг-фиксатор — специальный фиксирующий винт, расположенный на боковой панели. Способствует дополнительному закреплению всех деталей, повышая безопасность обращения с прибором. Имеется только в некоторых моделях.

Теплоэлемент

В некоторых моделях функцию защиты мотора от перегрева и перегрузки выполняет теплоэлемент. Когда температура превышает предел допустимого значения, происходит отключение двигателя от шнека.

Толкатель

Толкатель обеспечивает удобство и безопасность загрузки продуктов. Материал — пластик.

Трей

Трей – загрузочная платформа. Представляет собой лоток для подачи продуктов с отверстием, которое подсоединяется к горловине. Материал — пластик или металл. Пластиковый трей может потерять цвет, легкого загрязнения, невысокой прочности. Моется с меньшей легкостью, чем металлический. Лотки могут отличаться по форме и площади. Преимуществом обладают лотки большей площади.

Шнек

Шнек — массивная спираль, к одному из концов которой крепится нож. В процессе работы шнек, вращаясь, осуществляет прокрутку массы. Чаще всего встречается металлический шнек.

Шум

Естественно, кухонные аппараты подобного типа не отличается бесшумностью работы. Более того, при сложностях в обработке могут наблюдаться вибрирования «взвизгивания» и неравномерное жужжание. Точной информации об уровне шума каждой модели в децибелах установить не всегда удается, так как далеко не все фирмы-производители тестировали свои модели на предмет степени шума. В среднем уровень шума составляет примерно 70 дБ при санитарной норме 80 дБ. Следует отметить, что чем мощнее мотор, тем больше прибор издает шума при работе, что может создать некоторые неудобства.

История кухонных комбайнов

Когда-то в прошлом, пожалуй, единственное, что могло помочь человеку на кухне - это мясорубка. В то время мясорубки были тяжелыми и добротными. Они не только отлично справлялись со своими функциями, но еще и служили очень долго, несколько поколений могло пользоваться. Вообще бытовые приборы особенным разнообразием в прошлом людей не баловали. В основном в продаже были холодильники, стиральные машинки, электросамовар. А определенные личности могли себе позволить привести из заграницы, что-то эдакое, например, кофемолку. Между прочим, все эти приборы до сих пор служат некоторым. 

Оборачиваясь назад, понимаешь, как же нам повезло жить именно сейчас, когда столько бытовой техники, что не можешь даже все себе позволить, а если бы и позволил, то все просто не поместилось на кухне. Но это в том случае, если Вы все покупаете отдельно, но если все это приобрести в одном небольшом приборе, то проблема решается сама собой. Поэтому многие предпочитают комбайны, с их помощью и перемолоть можно, и нарезать, и натереть, и взбить и перемешать и так далее. История комбайна покрыта пеленой таинственности. Известно несколько вариантов происхождения этого вида техники. Первый вариант - кухонный комбайн - это тот же блендер, только усовершенствованный. Первыми блендерами пользовались в основном виноделы, которым нужны они были для того, чтобы смешивать виноградный сок. И только в семидесятые Карл Сонтхаймер (американец, живший во Франции, увлекающийся приготовлением пищи) обратил свой взор на этот блендер. Оказалось, что этот человек был еще и инженером, его знания помогли ему превратить блендер в кухонный комбайн. Второй вариант - кухонный комбайн -  это гибрид миксера и блендера. В девятнадцатом году прошлого столетия Troy Metal Products выпускает свой первый миксер. Агрегат был, надо сказать, не маленьким и неудобным, а цена не позволяла приобрести его любому человеку - двести долларов. Но уже в тридцатые компания решила выпускать более дешевые и компактные модели. И примерно тогда же к миксеру стали выпускать еще и насадки. Вот так и появился кухонный комбайн.

Третий вариант - всему виновник стал Пьер Вердене, который основал компанию Robot Coupe. Он был французским инженером и в середине шестидесятых создал комбайн, носивший название Magimix. В любом случае, кто бы и каким образом бы его не создавал, но мы можем пользоваться этим видом техники и по сей день. Причем развитее комбайнов, видимо, границ не знает. Вообще, после того, как его создали, развивался аппарат в двух направлениях - комбайны, имеющие привод, который находился снизу, и аппараты с двигателем, который крепился над чашей. 

Сегодня почти каждая хозяйка имеет компактный и симпатичный комбайн. Не стоит лукавить - этот агрегат существенно упрощает жизнь. Тяжело нарезать овощи самостоятельно, когда нужно приготовить огромное множество блюд для гостей. И представьте себе женщину или мужчину, которые делают это без помощи комбайна. К тому моменту, когда придут гости, вряд ли им что-то захочется праздновать. Конечно, можно возразить - ведь в семье есть еще кто-то, может и помочь. По сути, оно так, но на практике помощники почему-то испаряются к моменту готовки. И вот стол накрыт, все радуются, только один "повар" сидит с искусственной улыбкой и такое впечатление, что толкнешь его одним пальчиком, и человек просто упадет со стула. 

Нужно подойти серьезно к выбору этого агрегата. И одним из самых главных элементов являются насадки, которые и определяют функциональность. Что же должно идти в комплекте? Это диски терок, ножи, мультимиксер, диск-эмульгатор, пресс, тестомешалка, мясорубка, соковыжималка. Конечно, это не все насадки, но они являются основными. К примеру, в некоторых комбайнах есть мороженица, а в других еще и мельница. Ножи и терки должны быть прочными, иначе надолго Вам их не хватает. Существуют и так называемые компактные комбайны, они маленькие и насадок содержится в них мало, соответственно и цена меньше, чем на многофункциональные комбайны. Хочется так же заметить, что существует много производителей, и очень многие пользуются успехом, например, комбайны Bosch или комбайны фирмы Braun.

Все нюансы кухонных комбайнов

Вот уже почти 70 лет усердным помощником по кухне для домохозяек всего мира служит кухонный комбайн. С момента своего появления в 1940-м году он не перестает резать, шинковать, смешивать и взбивать, облегчая и ускоряя приготовление вкусных и питательных блюд. 

Шли годы, функциональность, внешний вид и разновидности кухонных комбайнов изменялись и расширялись. Сегодня перед хозяйками стоит вопрос не только хорошего выбора продуктов для приготовления пищи, но и подходящего «кухонного помощника».

Производители

Среди компаний, завоевавших в России популярность качественными изделиями, можно называть Bosch, Braun, Moulinex, Philips, Tefal, Kenwood. Кухонные комбайны этих фирм стоит сравнивать, когда речь идет о наборе возможностей отдельных агрегатов, но никак не по качеству или ценам.

Размер и функциональность

Среди множества кухонных комбайнов естественно желать найти тот, который бы и места на кухне не занимал, и выполнял как можно больше функций. Но пока таких приборов не изобрели, придется искать «золотую середину» между многочисленными способностями агрегата и его размерами. 

Как правило, универсальные и многофункциональные кухонные комбайны достаточно велики и в небольшой кухне будут создавать неудобства. Стало быть, важно определиться с предпочтительными функциями машины. Для нарезки овощей, рубки мяса и замешивания теста вполне подойдет компактный комбайн мощностью от 400 до 700 Вт с чашей объемом полтора-два с половиной литра. К тому же, такие приборы обычно стоят дешевле многофункциональных. Например, Vitek VT-1604 стоимостью от 1 470 до 1 820 рублей, мощность 500 Вт, имеет емкость чаши 1.5 л, соковыжималку для цитрусовых и универсальную, а также место для хранения насадок. Комбайн Bosch MCM 2000 ценой от 1 610 до 2 760 руб.

Если желательна функциональность более широкого диапазона, то есть смысл присмотреться к разноплановым моделям подороже. Зачастую, мощность таких агрегатов от 600 Ватт, они многоскоростные, включают в себя чашу объемом более 2,5 литров, мясорубку, блендер. Одним из популярных на российских рынках представителей этого класса является Bosch MUM 4756 EU по цене от 7 до 10,5 тыс рублей или немного более дешевый Bosch MCM 5540 за 5-7 тыс. руб. 

Подбирая кухонный комбайн внушительных размеров, обратите внимание на соотношение мощности с объемом чаши. Чем больше объем, тем большей мощностью должен обладать мотор комбайна. Сравните: Kenwood KM 010 с объемом чаши 4,6 литра обладает мощностью 1400 Вт, тогда как Philips HR 7605 – 350 Вт при двухлитровой чаше.

Наличие нескольких режимов скорости сделает более удобным приготовление различных блюд, а именно: высокие скорости помогают быстрее размельчить овощи, на низких же комфортнее готовить муссы и соусы.

Чаша

Коль уж заговорили об объеме чаши, то стоит затронуть и тему материалов, из которых она изготавливается. Как правило, чаша изготавливается из пластика, стекла или металла. Материал влияет на то, возможно ли будет хранить чашу с пищей в холодильнике, ставить ее на плиту или подогревать в микроволновке.

Порой в комплект кухонного комбайна входит несколько чаш из различных материалов, что удобно при приготовлении одновременно нескольких блюд. В случае необходимости, дополнительные чаши можно всегда докупить.

Кстати, некоторые модели комбайнов не рассчитаны на обработку малых объемов в чашах, поэтому стоит учитывать требования к минимально допустимому объему загрузки продуктов.

Насадки

Поскольку функциональные возможности кухонного комбайна во многом определяются насадками, им необходимо уделить должное внимание.

Ножом, изготовленным из нержавеющей стали, иногда с придающим большую прочность напылением, оснащены все комбайны. С помощью ножа машина легко справляется с рубкой и измельчением продуктов, замешиванием теста. Вопросы возникают, когда дело доходит до мяса. Дело в том, что приготовление полноценного фарша, по консистенции не уступающего прошедшему через мясорубку, возможно лишь с помощью особой шнековой насадки. Бывает, что если комбайн оснащается мясорубкой, то в жертву уравновешенности в размерах и дешевизны агрегата приносится иная функция – обычно соковыжималка. Это видно на примере таких моделей как Philips HR 7768, цена на который варьируется в пределах от 7870 до 11 430 руб. Или же производителя отказываются от мясорубки, но оснащают кухонный комбайн соковыжималкой, как в случае с Bosch MCM 5540 по цене от 4 800 до 7 200 рублей.

Тем не менее, можно отыскать модели, созданные для особо требовательных хозяек. Такие комбайны вмещают и мясорубку, и соковыжималку. Например, Kenwood KM 266 мощностью 900 Вт стоит от 8 250 до 10 200 рублей; Moulinex FP7131 от 5 880 до 9 060 р. 

Стоит отметить, что есть два вида соковыжималок – универсальная (центрифуга) и соковыжималка для цитрусовых. И та, и другая по производительности не отличаются от отдельных соковыжималок. Варьируется лишь объем получаемого сока – в зависимости от загрузочного объема рабочей чаши. В некоторых моделях, например Kenwood FP920, содержатся оба вида соковыжималок.

Вернемся к ножам. Помимо основного ножа, есть также нож дисковый для нарезки салата, шинковки, нарезки ломтиками. Еще один нож – в виде одного или двух лезвий – служит для рубки продуктов на кусочки неправильной формы. Шинковать и натирать поможет диск-терка. В зависимости от диаметра отверстий в терке и времени обработки можно достигать различной степени измельчения продуктов. Любителям картофеля-фри стоит обратить внимание на наличие соответствующего ножа. Им же можно нарезать другие овощи и фрукты кусками в виде брусочков или соломки.

Для приготовления жидкого теста, взбивания сливок, приготовления соусов стоит обратить внимание на наличие диска-эмульгатора-венчика – аналога обычного миксера, только с крышкой на чаше. Это удобно, потому как приготавливаемая смесь не разлетается по всей кухне.

Насадка блендера также служит для смешивания жидкостей. Обычный объем блендера - около 1,5 л. Блендер, который есть практически в любом комбайне, удобен для приготовления детского питания, коктейлей или блинного теста.

Для теста более плотной консистенции существует специальная тестомесильная насадка в виде лопаточки или гнутого крюка. Тесто размешивается равномерно, превращаясь в однородную массу, а на стенах чаши не остается «невыработанной» муки. 

Некоторые, но не все модели кухонных комбайнов оснащаются мельницей для круп, а также мини-мельничкой для измельчения небольших порций продуктов, зелени, орехов. Например, мини-мельчка есть у модели Tefal FP 413, Bosch MCM 5380, Moulinex FP7161.

С макси-прессом быстрее и легче готовить овощные пюре, плодово-ягодные муссы. 

Среди перечисленных – самые распространенные виды насадок. Но некоторые производители включают в комплект кухонного комбайна и нечто уникальное, эксклюзивное: мороженицы, дополнительные разновидности ножей, терок с различным диаметром отверстий, различные режущие элементы для мясорубки и т.п. 

При таком множестве компонентов важно их всегда иметь под рукой и не растерять по кухне. Поэтому, выбирая многофункциональный комбайн, отдавайте предпочтение тем, что имеют особый отсек отдел для хранения насадок. 

Дополнительно крышка для защиты от брызг; интерактивный CD с 90 рецептами на 11 языках; производительность мясорубки 1.3 кг в минуту, диски среднего и крупного помола, лоток терка для сыра, шоколада; инерционная намотка кабеля

Учитывайте приведенные выше несложные принципы, и у Вас обязательно получится выбрать наиболее подходящий для вашей ситуации кухонный комбайн. Успешной покупки!

Обзор кухонных комбайнов Bosch

Если кухня оборудована по-современному, то у хозяйки не возникает проблем с приготовлением множества даже самых сложных и изысканных блюд. Незаменимым помощником есть кухонный комбайн. Он поможет измельчить различные продукты, приготовит тесто, взобьет крем, нашинкует овощи. Если раньше хозяйки редко приобретали кухонные комбайны на кухню из-за того, что они занимали много места и их трудно было мыть, то современные машины не займут много места на кухонном столе. Они имеют много съемных частей, которые без труда моются.

Вы склонны к приобретению комбайна на кухню? Тогда продумайте, где вы его определите. Кухонная техника фирмы Bosch имеет современный дизайн. Модель MUM 4 рассчитана на работу на небольшой площади. Если хочется, чтобы самые необходимые принадлежности были всегда под рукой и компактно там сохранялись, можно купить модель МСМ 5540, поскольку она оснащена специальным ящиком.

Тем, кому нравится очень мощная техника, можно купить кухонный комбайн МUM 86 professional от фирмы Bosch. Он скрывает под алюминиевым корпусом очень мощный мотор – 1600 Вт. При этом он оснащен тремя валами, что позитивно сказывается на качество всевозможных действий . Хорошо справляются с функцией вращения насадок с большим усилием при замесе теста, а так же с высокой скоростью при взбивании или шинковке кухонные комбайны MCM 5540 и MCM 5525, благодаря двойному валу.

Миксер вам не надо покупать для приготовления крема, супа-пюре или коктейля, когда на кухне стоит современный комбайн фирмы Bosch.

Если семейство обожает лакомиться изделиями из теста, то стоит подумать о том, как механизировать процесс замешивания. MUM 86R1 professional имеет инновационный передаточный механизм multi motion drive. Крюк для замешивания теста и венчик вращаются не только вокруг своей оси, но так же двигаются по эллиптической траектории. Это обеспечивает отличные результаты: тесто отлично вымешано до однородной массы. В машинах MUM 4655 и MUM 4756 тоже имеется специальный тестомесильный крюк, который совершает планетарное движение, не оставляя на стенках ни крупинки.

Различные насадки помогают превратить самые неожиданные кулинарные идеи в реальность. Универсальная резка с дисками из нержавеющей стали нашинкует овощи соломкой или кружочками.

С помощью мясорубки, которая есть в кухонном комбайне MUM 86R1, можно самостоятельно приготовить фарш по своему рецепту. Но это не все ее возможности. С помощью дополнительной насадки – шаблона можно превратить массу песочного теста в заманчивые фигурки для приготовления печенья. Шнековая мясорубка есть и в уникальных комбайнах MUM 4655 и MUM 4756.

В моделях MUM 86, MUM 4756 и MUM 4655, MCM 5540 и MCM 5525 есть функция блендера, что разрешает измельчать овощи, готовить пюре.

Всем известно, что свежевыжатый сок намного полезней того, что реализовывается в магазине. Владея кухонным комбайном, названым выше, приготовление сока из цитрусовых не будет проблемой. А с комбайнами MUM 4655 и MUM 4756 легко приготовить сок из мягких фруктов и ягод. В моделях MCM 5540 и MCM 5525 есть пресс, с помощью которого можно приготовить качественную томатную пасту или пюре.

Кухонные комбайны настолько просты в применении, что вы сможете баловать своих родных любыми кулинарными деликатесами, не тратя на это драгоценного времени. Все комбайны Bosch надежны и безопасны. Компания побеспокоилась о том, чтобы минуты, проведенные за приготовлением кулинарных шедевров для ваших любимых и родных, приносили вам огромное наслаждение.

Поговорим о кухонном комбайне

Среди мелкой бытовой техники которую выпускает современная промышленность, особой популярностью у хозяек пользуются кухонные комбайны. Эти относительно небольшие приборы могут облегчить и сделать процесс приготовления пищи в несколько раз более приятным. О том, как правильно выбрать кухонный комбайн читайте в этой статье

1. Компактный или многофункциональный кухонный комбайн? 

Многие хозяйки, собираясь приобрести кухонный комбайн, задумываются о том, какой аппарат купить: большой или маленький? На этот вопрос можете ответить только вы сами. Обдумайте свои потребности в приготовлении пищи и попробуйте определить, какие насадки комбайна вам просто необходимы, а какими вы пользоваться не будете. Если с помощью кухонного комбайна вы планируете только резать овощи, рубить мясо и замешивать тесто, то смело выбирайте компактный прибор, сэкономите дополнительное место на кухне и не потратите лишние деньги. Как правило, такие приборы стоят недорого, их мощность 400-700 Вт, а емкость 1,5-2,5 литра.

Если же функций компактного прибора вам недостаточно, то вам следует присмотреться к многофункциональным моделям, которые способны справиться с большим количеством продуктов и выполнить разнообразные операции. Обычно такой комбайн имеет емкость 2,5-3 литра, комплектуется блендером, в нем предусмотрен регулятор скорости. Мощность такого комбайна от 700 Вт и выше.

2. Мощность и объем кухонного комбайна

Одна из основных характеристик кухонного комбайна – мощность и объем загружаемых продуктов. Причем эти два параметра необходимо рассматривать вместе. Выпускаются комбайны мощностью от 220 до 1200 Вт, но зависимость между мощностью прибора и скоростью выполнения операций не прямая. Традиционно, при выборе кухонного комбайна, специалисты предлагают ориентироваться на следующую схему: при емкости в 1,5 литра достаточно мощности 300 Вт, в 2 литра – 400 Вт, в 3 литра -700 Вт. При этом приборы с таким соотношением параметров покажут одинаковую скорость. Тем не менее, если сравнить комбайны с одинаковым объемом перерабатываемых продуктов – скорость будет больше у того, у которого и мощность больше. 

3. Из чего сделана чаша кухонного комбайна? 

Следующая характеристика, на которой следует задержать внимание – материал, из которого сделана чаша кухонного комбайна. Чаще всего это пластик или стекло, иногда металл. В зависимости от того, какими свойствами наделили эти материалы производители, зависит то, сможете ли вы хранить пищу в холодильнике прямо в чаше или нагревать ее вместе с содержимым в микроволновке. Для удобства пользования рабочая чаша комбайна должна быть ударопрочной и устойчивой к высоким и низким температурам. Некоторые производители сочетают в одном комбайне чаши из разных материалов. Такой прибор может иметь до трех систем работы, в каждой из которых используется отдельная чаша. Одна система может быть предназначена для приготовления теста и комплектоваться чашей из нержавейки, в которой можно замешивать тесто при помощи специальных насадок из того же материала. Вторая система может быть оснащена универсальной пластиковой чашей, универсальным ножом, дисками из нержавеющей стали для терки, нарезания ломтиками, мелкой шинковки, резки овощей, универсальным и шинковальным лезвием. А третья система предполагает работу с чашей из жаростойкого стекла и ножом-измельчителем.

4. Набор насадок кухонного комбайна 

Ну и, наконец-то, мы подошли к главному пункту нашего обзора – набору насадок. Именно от этой характеристики зависят функциональные возможности прибора и выбирать кухонный комбайн, вы будете, опираясь на то, какие операции он способен выполнить. Расскажем о самых распространенных насадках кухонных комбайнов. 

Все комбайны имеют нож для измельчения и рубки продуктов. Однако при помощи него невозможно добиться того, чтобы мясо приобрело традиционную консистенцию «фарша из мясорубки», для этого нужна специальная шнековая насадка. Некоторые производители выпускают кухонные комбайны с такой возможностью, но при этом отказываются от соковыжималки в приборе.

Так что чаще всего приходится решать, что важнее свежевыжатый сок или котлетки. В первом случае обычно приобретают отдельно соковыжималку, кухонный комбайн с насадкой для приготовления фарша, во-втором - мясорубку отдельно и комбайн с соковыжималкой.

Вторая по распространенности насадка - дисковый нож, предназначенный для резки ломтиками, шинкования; чаще всего с его помощью перерабатывают фрукты и овощи. Третья – тёрка, которая может справиться и с сыром, и с шоколадом. Мы уже упоминали соковыжималки, которыми часто комплектуются кухонные комбайны. Они могут быть двух видов: центрифуга для овощей и фруктов, и отдельный пресс для цитрусовых. 

Обязательным элементом любой многофункциональной мясорубки является блендер, предназначенная для смешивания продуктов и приготовления коктейлей. Практически в любой модели кухонного комбайна присутствует насадка для замешивания теста. 

Мы описали наиболее традиционный набор насадок, который можно найти во многих кухонных комбайнах. Но некоторые производители оснащают свои модели кухонных комбайнов эксклюзивными способностями. Например, мороженицей, которую за сутки до использования необходимо поставить в морозилку для достижения рабочей температуры, а затем можно загружать ингредиенты и готовить любимый десерт. Еще одна интересная функция - мельница для круп, с помощью которой можно приготовить крупу любой степени измельчённости. Встречаются кухонные комбайны и с мини-мельничкой для измельчения маленьких порций продуктов. 

5. Цены и производители 

Цены на кухонные комбайны колеблются от 1000-2000 рублей в нижнем ценовом сегменте до 12000-17000 рубей - в высшем, причем в этой категории бытовой техники, как ни в какой другой, чувствуется взаимозависимость цены и функциональности прибора.В нижнем ценовом сегменте находятся начальные модели почти всех торговых марок кухонных комбайнов и практически все модели Polaris . В основе своей это приборы небольшой мощности и объема с ограниченным набором функций. 

Вторая ценовая группа – до 5000 рублей, также представлена моделями практически всех производителей. Это надежные приборы, которые имеют достаточно высокую мощность, большой объем чаши и достойный набор насадок.

В сегменте от 5000 рублей продаются топовые модели таких фирм как Bosch, Panasonic, Braun, Moulinex. Модели фирм Morphy Richards и Kenwood можно найти в основном в высшем ценовом диапазоне.