Кухонный комбайн: что за зверь такой?

  Основа современного кухонного процессора – мотор, заключенный в пластиковую основу и управляющийся с помощью кнопок или плавного переключателя скоростей. Обязательны так же чаша, набор насадок, которые устанавливаются на приводной вал. Диапазон скорости кухонного комбайна варьируется от 15 до 12000 оборотов. Низкие обороты предназначены для смешивания; высокие – для измельчения и взбивания. Простой кухонный комбайн имеют всего одну скорость, более сложные – до 9. На корпусе некоторых комбайнов производители заботливо рисуют памятку: на какой скорости, какую насадку, для каких целей нужно использовать, а то и вовсе снабжают электронным помощником, о котором мы подробно расскажем ниже.

Чаши делают из пластмассы, стекла и металла. Пластиковые и стеклянные чаши термостойкие, их можно нагревать в микроволновой печи, они выдерживают температуру холодильника, поэтому сливки перед взбиванием можно смело отправить на охлаждение прямо в чаше. Пластик, из которого они сделаны, довольно прочен и, по заверениям производителей, выдерживает падения. Но если чаша все-таки раскололась а такое случается частенько, ее можно купить, обратившись в сервисный центр производителя вашего процессора. Исследовав странички производителей в надежде найти новую чашу для кухонного комбайна, мы с сожалением обнаружили, что из самых популярных в нашей стране производителей бытовой техники только одна компания по-настоящему думает о потребителе. Tefal заботливо разместила на своем официальном сайте актуальную информацию и web-адреса интернет-магазинов, торгующих аксессуарами и комплектующими материалами. Информацию о запасных частях к иным машинам можно получить, позвонив в представительство компании в вашем городе.

Насадок для кухонных комбайнов очень много, порой попадаются настолько причудливые формы, что понять их назначение возможно не сразу. Но к этому легко привыкнуть.

Самая простая насадка – стальной универсальный нож, предназначенный для рубки и измельчения. Им можно рубить овощи, отварное мясо для паштетов. Многие домохозяйки пытаются приспособить нож для приготовления мясного фарша, но к сожалению не получают удовлетворительного результата. Мясная масса выходит жидкой и клейкой, а при тепловой обработке спрессовывается, котлеты получаются жесткими, поэтому при приготовлении фарша лучше пользоваться другой насадкой – шнековой мясорубкой. К сожалению, устанавливается такая насадка не на все кухонные комбайны.

Дисковым ножом с радиальной прорезью шинкуют капусту и нарезают ломтиками овощи. Диск-терка предназначен для натирания моркови, а дисковый нож для картофеля фри режет овощи соломкой. Диск-эмульгатор взбивает сливки, яичные белки, замешивает жидкое тесто и смешивает соусы и майонезы. Гофрированная кромка диска деликатно взбивает жидкости. Соковыжималка-центрифуга выжимает сок из твердых овощей и фруктов, а насадка для цитрусовых в рейтинге популярности насадок входит в тройку лидеров. Мини-мельница используется для измельчения продуктов мелких по размеру, к примеру, орехов или специй. Те, кто когда-нибудь пробовал мелко порубить миндаль на печенье в рабочей чаше, поймут всю нелепость этой затеи. Некоторые домохозяйки используют мини-мельницу в качестве кофемолки, что не совсем целесообразно, поскольку для «правильного» помола кофе необходима специальная техника. Насадка для пюре предназначена для приготовления повидла и пюре из овощей. С помощью насадки Кеббе для шнековой мясорубки можно делать домашнюю колбасу и сосиски. Тестомешалка используется только на мощных процессорах.